Temario:
BLOQUE I
1.- Introducción y aspectos generales
2.- La carne de caza silvestre. Composición y propiedades.
3.- Marco normativo
4.- Riesgos asociados al consumo de carne de caza silvestre
BLOQUE II
5.- Principales enfermedades de las aves de caza
6.- Principales enfermedades de los mamíferos de caza menor
7.- Principales enfermedades de las especies de caza mayor
BLOQUE III
8.- Manipulación de la carne de caza mayor silvestre
9.- Manipulación de la carne de caza menor silvestre
10.- Inspección veterinaria de la carne de caza silvestre
11.- Diagnóstico de triquinas en jabalí
12.- Carne de caza de granja. Manipulación e inspección